martes, 26 de junio de 2018

Caminos y Sabores: ¿Quién dijo que en alfajores está todo dicho?

La gran feria del producto argentino propone un viaje al multifacético alfajor, una golosina en continua evolución que formará parte del Camino De Los Dulces de la mano de las más diversas propuestas provenientes de todo el país.
El alfajor no es una idea argentina. Pero nos encanta. Lo que sí adquirió el alfajor en el país es su forma redonda. Según cuenta la historia esto ocurrió en Córdoba a mediados del siglo XIX, en la misma provincia donde ahora se le agrega fernet.
En la 14ª edición de Caminos y Sabores, del 6 al 9 de julio en La Rural de la Ciudad de Buenos Aires, fabricantes de alfajores de distintos puntos del país serán de la partida con una variada oferta que pondrá de relieve el carácter federal de este producto, que sin duda es uno de los preferidos por los argentinos a la hora de darse un gusto. De hecho, se calcula que en Argentina se producen unas 900 millones de unidades al año, con una facturación de 7000 millones de pesos.
Además de los clásicos sabores de chocolate y dulce de leche, los expositores ofrecerán en el Camino del Dulce otras opciones que se diferencian por su gran originalidad.  
Es el caso de Oki-Oki, que llegará desde la localidad cordobesa de San Francisco con sus  “AlFerneé”,  unos alfajores rellenos de dulce de leche con un toque de fernet, recubiertos con chocolate blanco o negro. También cuentan con otros sabores como banana Split, frutilla, naranja y dulce de leche.
Dentro de una amplia oferta que incluye chocolates, licores y galletitas, Honecker también expondrá sus alfajores que incluyen gustos como gourmet, frutos del bosque, nuez y merengue, entre otros.
Desde el Sur, región que se caracteriza por sus ricos chocolates, la Cabaña de Bariloche dirá presente con alfajores, bombones y muchas otras propuestas para los golosos.
La Olla de Cobre, emprendimiento de San Antonio de Areco,  estará con sus alfajores rellenos de delicioso dulce de leche y bañados en chocolate amargo o merengue.  Se destacan por estar elaborados con ingredientes de gran calidad y técnicas artesanales que les dan un toque especial. 
Y si de alfajores hablamos, no pueden faltar varios exponentes de la costa argentina, una de las regiones que más se identifica con este manjar. Así, la empresa Ninet de Mar del Tuyú tendrá alfajores glaceados, de maicena, frutas, merengue y al whisky. También serán de la partida Faro San Antonio de San Clemente del Tuyú y la firma marplatense Milagros del Cielo, que traerá 20 variedades diferentes con 50 gramos de relleno.
Asimismo, el Distrito Alfajorero, que nació en 2010 para reunir bajo una misma entidad a los productores del Partido de la Costa y así trabajar mancomunadamente con el municipio, participará por octavo año consecutivo de Caminos y Sabores con alfajores de fruta, dulce de leche y chocolate.
Por último, para los amantes de los productos bien artesanales, estará Elmira Castro de la ciudad cordobesa de Villa Cura Brochero. Este emprendimiento familiar, con 118 años de historia, se caracteriza por la elaboración manual sin utilizar ninguna máquina.
Así, el Camino del Dulce prepara una nutrida oferta de alfajores que promete deleitar a los miles de paladares que arribarán a la feria más federal del país en busca de nuevos sabores y experiencias. 

Cinco propuestas para disfrutar en Buenos Aires en invierno


Para porteños o para turistas

Cinco propuestas para disfrutar en Buenos Aires en invierno

En pocos días comenzarán las vacaciones de invierno para muchas personas en todo el país, y la agenda de actividades se anticipa con cosas más que interesantes. Para quienes estén en la Ciudad de Buenos Aires y tengan ganas de conocer lugares, comprar cosas originales, comer y beber en algunos de sus mejores sitios, aquí van un par de recomendaciones.

Brunch en Sasha Pasteles: considerada una de las diez mejores pastelerías de Buenos Aires en TripAdvisor, sus famosos “brunch” no decepcionan ni a los más golosos. Delicias saladas y dulces terminan “derrotando” a cualquiera, y si a eso le sumamos que como infusión está la opción de pedir el Submarino Sasha –¡con Nutella!- entonces está claro que hay que ir acompañado, y  aún más recomendable, ser tres comensales. De todas maneras, nada se pierde y todo se transforma en este coqueto local de Juncal 2110, con lo cual en Sasha si algo termina sin ser devorado en el momento, te lo envuelven para que te lo lleves…. ¿qué tal? Más info:

Visitas guiadas al Palacio Piccaluga: ubicado sobre la calle Marcelo T. de Alvear 1560, en el coqueto barrio de Recoleta, se puede conocer esta belleza arquitectónica y la rica e interesante historia de la familia Piccaluga en visitas guiadas diurnas –sábados a las 15 y a las 17- y nocturnas –sábados a partir de las 20-. Como condimento especial, en las nocturnas se puede disfrutar de un show musical muy especial que se realiza en el imponente piano nobille, como así también la degustación de quesos y excelentes vinos de la Bodega Sottano. Más info: https://ba.tours/actividad/experiencia-nocturna-en-el-emblematico-palacio-piccaluga-64110714


Alojarse en L´Hotel Palermo: pasar una o más noches en este hermoso hotel boutique representa bajar la intensidad de la muy intensa Buenos Aires y relajarse para disfrutar de la paz que allí se respira. Situado en la calle Thames, en pleno corazón de Palermo Soho, se caracteriza por tener un jardín de ensueño, una hermosa pileta y una terraza imposibles de encontrar en otros lugares de la zona. La tranquilidad acompaña a los huéspedes, ya que los únicos sonidos son los de los pájaros que disfrutan en el entorno verde y natural. Además, el desayuno puede tomarse en el salón con vista al parque, ¡una belleza! Más info: www.lhotelpalermo.com

Indian Showroom: a pocos metros de Parque Centenario, el sábado 7 de julio a partir de las 15 se realizará un showroom con productos originales de este hermoso país asiático. Habrá comidas típicas, infusiones, accesorios, ropa, música  y por supuesto, pashminas. Más info: infokalyaan@gmail.com o por whatsapp al 114-980-5326.

Degustar cervezas artesanales en Berna Brothers: hay muchas, muchísimas cervecerías artesanales en Buenos Aires. Pero en Berna se jactan de tener “las mejores” y además se pueden acompañar con hamburguesas descomunales: doble carne, queso cheddar para reventar, cebolla caramelizada, panceta y lo necesario para dejar satisfecho a los más exigentes. Todo, por supuesto, acompañado de papas bravas, nachos o trocitos de pollo rebozados. Más info: www.bernabrewery.com.ar

Cielo de invierno en el Planetario



El Planetario nos propone volver a mirar el cielo, aprender a reconocer cuerpos celestes, maravillarnos con la visión telescópica y reflexionar respecto de nuestra pertenencia al Cosmos. 
Los invitamos a descubrir las maravillas celestes de la estación más fría y oscura del año. Un grupo de divulgadores científicos de la institución ofrecerá tres charlas audiovisuales en la Sala de Espectáculos.  La proyección del cielo estrellado en el domo permitirá la identificación de las principales estrellas y constelaciones del invierno, así como también objetos de "cielo profundo" y otras curiosidades astronómicas. Haremos especial mención a las oposiciones de Saturno y, muy especialmente, de Marte (dado su carácter extraordinario) , y al eclipse total de Luna del 27 de julio.
Las presentaciones estarán a cargo de Marianos Ribas, Walter Germaná y Rafael Girola
La actividad comenzará a las 19 hs. en la Sala de Espectáculos con una detallada descripción del cielo proyectado en el domo. 
27 de junio  a las  19 en la Sala de Espectáculos del Planetario/ 
Entrada gratuita / Reservas en www.planetario.gob.ar / 
Capacidad: 250 asistentes 
Planetario de Buenos Aires Galileo Galilei - Avda. Figueroa Alcorta y  Avda. Sarmiento CABA

Caminos y Sabores: Cómo armarte una “picada mundialista” bien federal


Caminos y Sabores es la feria del producto argentino que se llevará a cabo del 6 al 9 de julio en La Rural. Allí, varias decenas de productores de los rincones más variados del país le dan una nueva dimensión a la pasión por comer de los argentinos. Consejos para armarte tu propia selección nacional.
Juntarnos, mirar fútbol y compartir una picada son tres pasiones que nos definen. Pero lo cierto es que de aquellos tradicionales embutidos elaborados por nuestros antepasados como forma de conservar los alimentos a hoy, han pasado muchos cambios. Hoy hay picadas tradicionales, gourmets y hasta libres de gluten. Todo un mundo por descubrir detrás de este emblema de la mesa argentina.
Del 6 al 9 de julio en La Rural, la feria Caminos y Sabores abrirá sus puertas para ofrecerle al público la posibilidad de armar su propia selección nacional. Allí, más de 400 productores de todo el país se distribuirán en 9 caminos temáticos para deleite de los visitantes que en esta edición, por primera vez, podrán degustar alimentos y bebidas a precios muy accesibles en los patios de comida de la feria. Una picada maridada con la más variada gama de cervezas artesanales, fernets y vinos provenientes de San Juan, La Rioja, Salta y Jujuy, es un gran plan.
“Picar algo mirando fútbol no te requiere mucho tiempo, es cómodo, rico y variado. No tenés que sacar los ojos de la pantalla y a todos nos gusta comer un poquito de todo”, dice Mauro Falbo, uno de los responsables de Formagge, sobre la vieja costumbre argentina de mantenernos inmóviles una hora y media frente al televisor comiendo una picada. Especializados en la elaboración de quesos gourmet, el emprendimiento familiar llevará a la feria una galería de productos que elevan a nivel Premium el contenido de cualquier bandeja.
Es que este tradicional plato argentino ha venido adquiriendo cada vez mayor sofisticación y vanguardismo con el paso del tiempo. Y a los tradicionales salamines, quesitos y aceitunas, ahora se han agregado una diversidad de productos delicatesen que aportan un completo abanico de sabores, colores y aromas. Así, por los pasillos del predio porteño de La Rural se podrán ver desde chacinados jujeños de llama hasta opciones saludables de hongos y frutos secos, pasando por jamón de ñandú o trozos de faisán.
“Nuestros productos son de los más elegidos en la feria. La gente está acostumbrada a que los sorprendamos”, comenta Gianina Bianchi, gerente de Secretos del Monte, la firma mendocina dedicada a la elaboración de productos ahumados en base a carnes exóticas. Esta vez traerán a Buenos Aires embutidos de ciervo, chorizo cocido de jabalí, salmón ahumado y conservas saborizadas de distintos tipos de carne.
El típico salame de Colonia Caroya también estará presente en la feria. “Nuestra receta proviene de los viejos colonos friulanos (del norte de Italia)”, adelanta Pablo Carranza, gerente general de Familia Grión. El tamaño de la grasa del tocino, la combinación de carne de vaca y de cerdo, condimentos como vino con ajo, el picado grueso o la maduración en sótanos, son algunos de los secretos mejor guardados que se van pasando de generación en generación.
La alimentación sana y natural también tiene sus propuestas para formar parte de la picada. En Caminos y Sabores se pueden encontrar nueces de pecán, distintos frutos secos de Nueces Mecohue y Aromas Gourmet, bandejas de champignones y portobellos de Hongos del Pilar, maníes de la cordobesa Servicios Agropecuarios, los patés vegetales de Chabenet que pueden untarse sobre las galletas de arroz de San Crisppino.
Para los más transgresores, cambiar las papas fritas por la mandioca de Manfrith puede ser una gran opción. “No tiene conservantes, ni aditivos, y además es el primer snack que fue aprobado apto celíacos”, confiesa Miguel Vogel, socio gerente de la compañía.
Y esto nos recuerda que los productos libres de gluten también se extienden a los fiambres más tradicionales. Toda la línea de Formagge (que incluye mozzarella, gouda, raclette, provolone parrillero y patagónico, entre otros) no contiene gluten; mientras que una buena porción de las elaboraciones de Familia Grión y de los 150 productos que elabora Frigorífico Sersale también son apto celíacos.
Así, mientras avanza el mundial, se vuelve un buen plan ir armando la listita para conformar la propia selección argentina en Caminos y Sabores. Un dato: en los patios de comidas de la feria, los visitantes podrán degustar una picada para dos personas desde 100 pesos.
Recetas
Picada Gourmet
-Chorizo cocido de jabalí ahumado
-Queso Gouda
-Faisán curado en fetas
-Trozos de lomo de cerdo
-Queso Raclette fundido
-Salame de carne de ciervo
-Bondiola
-Queso Rebleusson
-Mandioca frita
-Mix de frutos secos
-Portobellos sufritados
-Dip untable de puerro al estragón
-Pan
¿Dónde encontrar los productos? En el “Camino de la Picada”, visitar los stands de Secretos del Monte, Formagge, Familia Grión, Frigorífico Sersale y De allá para acá Quesos; en el “Camino de los Frutos” pasar por Hongos del Pilar, Cámara Argentina de Productores de Pecán, Chabenet Gourmet, Tentaciones y Manfrith.
Picada tradicional
-Jamón crudo en fetas
-Lomo ahumado
-Quesillo salteño
-Salamín tandilero
-Panceta salada en plancha
-Queso Fontina
-Salame chacarero picado grueso
-Escabeche de chivito
-Queso Sardo
-Trozos de nueces y maní
-Papas fritas
-Aceitunas verdes y negras
-Pan
¿Dónde encontrar los productos? En el “Camino de la Picada”, visitar los stands de Frigorífico Sersale, La Chacra, De allá para acá Quesos, D´Gustar productos gourmet, La Huella de Don Zenón, Estancias Don Abel, La Barraca, Cabaña Madariaga y Boutique Chips; en el “Camino de los Frutos”, pasar por Nueces Mecohue, Servicios Agropecuarios y Finca Cave Canem.

CAMINOS Y SABORES Experiencias del Sabor, el concurso que pone a prueba el producto argentino



El clásico certamen de Caminos y Sabores volverá a premiar al mejor queso de vaca, dulce de leche artesanal, yerba mate, cerveza artesanal y aceite de oliva extra virgen. Los jurados del equipo de Cata a Ciegas de la consultora STG revelan cómo seleccionan los alimentos a través del análisis sensorial. Y los ganadores hablan del impulso que les da el concurso.
Los más variados alimentos regionales se darán cita en la 14ª edición de Caminos y Sabores, la feria del producto argentino que del 6 al 9 de julio se realizará en La Rural de Buenos Aires. Como todos los años, ese será el marco ideal para elegir al mejor queso de vaca de pasta semidura, dulce de leche de vaca, yerba mate con palo sin saborizar, cerveza artesanal y aceite de oliva extra virgen. 
El equipo de Cata a Ciegas de la consultora STG junto al sommelier cervecero Martín Boan y  tres directivos de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina serán los encargados de integrar el jurado del concurso “Experiencias del Sabor” que premiará a aquellos expositores más destacados. Además del prestigio y difusión que significa alzarse en la competencia, los ganadores serán acreedores de un stand gratuito para la próxima edición de Caminos y Sabores.

Los mejores de 2017
El año pasado, el dulce de leche artesanal elegido fue el de la mendocina Mamma Rosa, el aceite de oliva extra virgen fue el de Familia Dell’Isola, la yerba mate ganadora fue Titrayju de la Cooperativa Agrícola Río Paraná ubicada en Oberá, Misiones, el queso de vaca semiduro fue de Luz Azul y la mejor cerveza artesanal resultó ser la Imperial Stout de los entrerrianos de Die Eisenbrücke.
Juan Carlos Domínguez, gerente de comercialización de la Cooperativa Río Paraná, cuenta que se produjo un punto de inflexión luego de ganar el certamen con su yerba mate Titrayju. “Hicimos reportajes en varios medios y nos ayudó en el boca a boca. Además nosotros nos encargamos de promocionarlo e imprimimos el dato en los paquetes que comercializamos. A partir de todo eso, aumentamos las ventas en casi un 50% y también nos sirvió para hacer contactos con mercados externos. Ya enviamos 2 mil kilos de muestra a Estados Unidos y a Rusia exportamos dos contenedores de 10 mil kilos cada uno. Además establecimos contactos en Chile, Brasil, Emiratos Árabes y El Líbano”.   
En la cooperativa trabajan unas 180 familias y actualmente venden entre 300 y 400 toneladas de yerba mate por año. “Estamos usando alrededor de un 20% de la capacidad instalada y queremos seguir creciendo. Somos una cooperativa chica que hace todo a pulmón y por eso nos cuesta un poco. Pero tranquilamente podríamos llegar a exportar alrededor de 10 contenedores por mes”, destaca.
Este año volverán a ser de la partida en Caminos y Sabores con su yerba apta para celíacos, que es cosechada en invierno y secada en barbacuá con un año de estacionamiento natural. “Llevaremos a la feria todo nuestro merchandising y la yerba mate endulzada con stevia. Nosotros apuntamos a la yerba clásica, porque en el mercado ya hay muchísimas mezclas. Por eso también la gente nos busca cuando quiere algo sano y que no tenga tanto polvo”, resalta Domínguez.   
Otro que sintió un antes y después luego de la competencia es Hernán Kloss de Die Eisenbrücke, que por segunda edición consecutiva se llevó el reconocimiento a la mejor cerveza artesanal. En 2016, por su variedad estilo belga Quadrupel y el año pasado por la Imperial Stout, una cerveza negra bastante fuerte, de un tostado intenso y cuerpo bien espeso, que juega además con partes aromáticas de café y chocolate.
“Tuvimos la suerte de volver a ganar el premio. Nos dio mucha difusión y  pudimos ampliar el abanico de clientes en distintas zonas. Llegamos al tope de nuestro volumen de producción y eso nos incentiva a ampliarnos para hacer frente a la gran demanda que hay. Nos posicionamos en importantes lugares de venta. En la Ciudad de Buenos Aires es difícil entrar a las cervecerías sin ser conocido, pero lo logramos. También estamos en Córdoba, Puerto Madryn y la zona de las costas de los ríos Paraná y Uruguay, en Entre Ríos”, detalla Klosssobre el  emprendimiento con el que empezó como un hobby hace más de una década en el pueblito entrerriano de Gobernador Mansilla y hoy ofrece una amplia gama de variedades cerveceras.
Este año buscarán el tercer triunfo al hilo compitiendo con la cerveza Belgian Strong y las ya ganadoras Imperial Stout y Quadrupel. Durante la feria, los visitantes también podrán disfrutar de las variedades Dubbel y Kölsch.
En el caso de Mamma Rosa, el dulce de leche fue el último producto que incorporaron. “Lo que en Mendoza no disponíamos de la cantidad de vacas necesarias, nos fuimos a Mendoza a buscar un tambo que trabaje con nosotros y logramos esta receta”, cuenta Miriam Fernández, propietaria de la firma radicada en la localidad de Las Heras,  que desde 1996 elabora mermeladas, almibarados, conservas, aceites, acetos y vinos.
Por su parte, Gabriela Benac de Luz Azul, que se llevó el premio al mejor queso gracias a su pategrás, destaca la metodología con la que se realizó el concurso. “Me gustó que las muestras las hayan tomado de manera súper espontánea y que ningún expositor tuviera tiempo de seleccionarlas con anticipación. Porque a veces en los concursos de quesos se prepara a las muestras un poco antes y se las lleva con el estacionamiento justo para competir. En cambio, en este caso, las tomaron en el momento que las estábamos comercializando. En ese sentido, nos dio más satisfacción ganar, porque era exactamente el mismo queso que le estábamos vendiendo al público”, comenta la empresaria de Azul que en 2012 se hizo cargo de esta firma que pertenecía a una cooperativa y hoy cuenta con 120 empleados y 23 locales.         
Por último, detrás del aceite de oliva de Familia Dell’Isola, hay una cara ya conocida por el público. Se trata de la conductora de TN, Paula García, quien desde hace 4 años se encuentra al frente de este emprendimiento junto a su marido Marcelo Dell’Isola, camarógrafo de Telefe.
"Queríamos hacer algo por fuera del periodismo y empezamos a investigar este mercado. Comenzamos vendiéndoles a los amigos. Yo iba al canal con dos valijas llenas de aceite. Pero el gran salto lo tuvimos en Caminos y Sabores. Ahí van muchos comercios o empresas vinculadas a la gastronomía a buscar productos. Eso nos ha permitido hacer negocios más importantes y llegar a más de 80 puntos de todo el país", dice Paula sobre la marca familiar en la que también trabajan sus hijos  y sus suegros.

El arte de catar
Párrafo aparte merece el jurado de STG, integrado por un equipo de 10 personas no videntes entrenadas en catar alimentos a través de un desarrollo exhaustivo del gusto y el olfato.
Es el caso de Patricia Cristófaro, de 53 años, que forma parte del equipo desde 2015, cuando tras quedar ciega comenzó a capacitarse en el oficio y encontró en él un nuevo mundo por explorar. “Nosotros nos capacitamos en las técnicas y estamos en continua evolución a partir de la experiencia individual y de cada miembro del equipo”, cuenta.
“El olfato y el gusto son la pareja ideal para detectar imperfecciones, defectos y cualidades de un producto”, relata Patricia. “Por eso debemos tomar recaudos como alimentarnos sin picantes, estar en ambientes cálidos en invierno y frescos en verano, trabajar sin ruidos para poder concentrarnos al máximo. Asumimos una gran responsabilidad a la hora de evaluar cada alimento y somos conscientes que detrás de cada uno hay trabajo, personas que han puesto su esfuerzo”, explica.
Luis Gómez tiene 38 años y también es parte del jurado de STG desde hace 17 años. “Mi primera experiencia laboral fue en la consultora”, dice. “Me enteré por el área de discapacidad del Ministerio de Trabajo que estaban entrenando gente para testeos olfativos y gustativos. Me anoté y tuve la suerte de quedar entre centenares de inscriptos”. Esta actividad, asegura Luis, genera una mayor rigurosidad del paladar que también se traslada a la vida diaria. “Cuando salgo a la calle estoy siempre alerta a los olores, soy un catador full time”, relata divertido.
Tanto Luis como Patricia sienten orgullo por formar parte del equipo que elige a los mejores alimentos regionales del país en Experiencias del Sabor. “Hay muchos expositores que se han ido superando año tras año. De hecho, hay algunos que han ganado en más de una edición”,  señala Luis.
Patricia cuenta algunos pormenores del proceso de cata. “Nos dan a cada uno las muestras que probamos con el mayor silencio posible para concentrarnos. Les damos un puntaje a rasgos como sabor, aroma, consistencia, etc. Entre cada degustación tenemos una pausa prolongada para que el paladar no se sature”, enumera y aclara que el proceso de evaluación se realiza mientras se lleva a cabo la feria y se anuncian sobre el cierre de cada edición.
A la hora de caracterizar cada alimento, los jurados destacan que en el aceite de oliva debe detectarse con claridad el gusto a la aceituna y encontrar el toque justo de acidez y amargor, sin que “invada la boca” al momento de probarlo. El dulce de leche artesanal, en tanto, tiene que diferenciarse bien de los industriales con la uniformidad precisa entre el bicarbonato y la vainilla. Mientras que en la yerba se evalúa que esté bien estacionada y no tenga muchos palitos, sin nada de humedad ni “sabor a tierra”. Por último, en los quesos, entre otros atributos, se pondera la firmeza y elasticidad.
Así llega una nueva edición de Caminos y Sabores y nuevamente la pasión de los productores se encuentra con la del equipo de catadores de Experiencias del Sabor para poner a disposición del público lo mejor del producto argentino.

sábado, 16 de junio de 2018

RAÚL PORCHETTO presenta en vivo su nuevo álbum Sombras en el cielo

Luego de 8 años sin editar un álbum, el músico y compositor argentino, icono y pionero del rock nacional
 
RAÚL PORCHETTO 
presenta en vivo su nuevo álbum
Sombras en el cielo

Viernes 22 de junio - TEATRO COLISEO

Raúl Porchetto vuelve con su flamante disco de estudio: canciones nuevas en este trabajo de corte rockanrolero grabado con Juanse (guitarras en todo el disco), León Gieco, Gabriel Pedernera (baterista del álbum), Rolo Sartorio y un equipo de lujo! 



Sombras en el cielo es una nueva producción discográfica que el artista llevó adelante luego de 8 años sin editar un álbum tras "Dragones y Planetas" (2010). Es la primera vez que Porchetto comparte la producción artística de un álbum; para este disco lo convocó al productor Tavo Lozano (cuya carrera comprende trabajos con Charly García, David Lebón, Celeste Carballo y Palito Ortega, entre otros, y fue A&R para Warner y co-editor en Universal). "Para mí fue un aporte increíble el de Tavo, más allá de todos los miedos que tuve al principio porque soy muy exigente y compartir con alguien la producción artística era todo un desafío. Pero fue ganancia desde todo punto de vista, por su talento, por su aporte desde lo musical y como persona", dice Raúl.

"Tocar con algunos amigos también fue clave en este disco, como el caso de Juanse por ejemplo, que le dio un sonido puramente rockanrolero y fue fantástico" cuenta Porchetto quien tuvo el lujo de que Juanse grabara prácticamente todas las guitarras del álbum. "Contar con León también fue maravilloso, él es un hermano y en esta ocasión hicimos un tema que se llama 'De Mercedes a Cañada'; Mercedes es mi pueblo y Cañada Rosquín es el pueblo de él, fue muy emocionante y divertido".

Junto con Gieco además hicieron para este álbum una nueva versión de "Algo de paz", un clásico de Raúl del disco Metegol (1980). "Es una versión diferente, queremos darle otra proyección porque venimos haciendo un trabajo llamado 'Arte por la paz', esta canción mía es un poco un emblema de este movimiento y la tenía desde hacía muchos años y ahora la cantamos juntos y de otra manera".

"Aunque es un disco variado está lleno de 'rockitos' como me gusta decir a mí" cuenta Raúl quien, para este trabajo, convocó al baterista de Eruca Sativa, Gabriel Pedernera, en esa línea de búsqueda de un sonido más ligado al rockanrol.

Rolo Sartorio, cantante de La Beriso, se sumó a Raúl, Juanse y León en las voces de "nunca nos piden perdón", uno de los temas socialmente más comprometidos de este trabajo.

Raúl Porchetto es una figura pionera del rock argentino. Editó su primer disco en 1972 (Cristo Rock) y desde allí ha sostenido una carrera que lo llevó a formar proyectos como "PorSuiGieco", "Reino de Mutt" y a editar casi 30 discos en 4 décadas. Grabó, compuso, editó y tocó con todos: Charly García, León Gieco, David Lebón, Nito Mestre, Pedro Aznar, Alejandro Lerner, G.I.T., Billy Bond, Bazterrica, etc.

TRACKLIST SOMBRAS EN EL CIELO:
•Corazones rotos
•Hay rock and roll
•Sombras en el cielo

•De Mercedes a Cañada (letra: León Gieco, música: Raúl Porchetto)
•Rock en mí
•Siempre vas a estar en mi cabeza
•Nunca nos piden perdón 
(con Gieco, Juanse y Rolo Sartorio)
•Chipak
•Café en la luna
•Má
•Algo de paz
 (con León Gieco)


LA BANDA:
Raúl Porchetto: guitarras, piano, voces
Gabriel Pedernera: bateria
Maxi Chercover: bajo
“Juanse”: guitarras
Fernando Cosenza: slides
Daniel Porchetto: pianos, rhodes y hammond.
Antonella Vinaccia y Ana Clara Porchetto: coros


*Producido, realizado y dirigido por Tavo Lozano y Raul Porchetto.


RAÚL  PORCHETTO   

Viernes 22 de Junio, a las 22 hs.


LOCALIDADES A LA VENTA!
Las entradas se pueden adquirir a través de Ticketek al teléfono 5237-7200 y sus puntos de venta o en la boletería del teatro. http://www.ticketek.co m.ar/raul-porchetto/teatro-col iseo
Entradas desde $ 400.

Todo lo que hay que saber para disfrutar a pleno del patio cervecero de Caminos y Sabores

Pasión por lo que comemos
Todo lo que hay que saber para disfrutar a pleno del patio cervecero de Caminos y Sabores

La nueva edición estrenará patios de comidas donde se podrán degustar menús y picadas acompañados de la gran diversidad de cervezas artesanales y vinos que estarán presentes en la feria. Como anticipo, cuáles son las opciones y qué hace falta saber para volverse un experto en birras.
El fenómeno de la cerveza artesanal no para de crecer y cada vez son más los consumidores que se sienten atraídos por llevar a sus paladares nuevos estilos y aromas. A la gran oferta de bares y locales que pueblan cada vez más las calles porteñas, Caminos y Sabores agrega la posibilidad de descubrir marcas y productos provenientes de las distintas regiones del país. Pero la gran novedad de la nueva edición de la feria, que tendrá lugar del 6 al 9 de julio en La Rural de Buenos Aires, es que además se podrá beber en los flamantes patios de comidas. Los amantes de la bebida podrán brindar junto a sus amigos y de paso saborear una rica picada o uno de los tantos platos típicos de nuestro país.
Recorriendo los pasillos del “Camino de las Bebidas” se podrá conocer la gran cantidad de propuestas cerveceras que tiene nuestra tierra. En ese sentido, la nueva tienda de bebidas y tapas Taproom presentará cinco marcas de distintos destinos que harán las delicias del público: de Mar del Plata se ofrecerá la reconocida Antares, desde la localidad rionegrina de Cipolleti llegará Crafter, la representante cordobesa será Peñón del Aguila, desde Salta ofrecerá Otromundo, y por último también estará Okcidenta de Santa Fe.
“Vamos a estar exponiendo más de 20 estilos de cervezas muy diferentes, dando la posibilidad de mostrar la amplitud de sabores y aromas que tiene esta milenaria bebida en nuestro país. La idea es tener un mix de degustaciones para que puedan probar todas las cervezas, desde las más livianas hasta las más fuertes”, difunde Sergio Brickman, responsable del establecimiento, quien promete precios accesibles y descuentos especiales en la compra completa de toda la cata de variedades.
Por otro lado, los visitantes que cuenten con tarjeta del Banco Nación podrán acceder a un 25% de descuento y tres cuotas sin interés en cualquiera de las siete variedades de cerveza Tau: Golden Ale, Bitter, Brown Porter (cerveza negra), IPA, Weissbier (de trigo), Saison (cerveza belga hecha con jengibre) y Dubbel (cerveza roja). “Va a ser nuestra tercera vez en Caminos y Sabores. Para la nueva edición tenemos mucha expectativa, sobre todo por la posibilidad de vender cerveza tirada en los patios de comidas”, confiesa Martín Miraglio, titular del emprendimiento familiar nacido en la pequeña localidad de Hasenkamp, a unos 80 kilómetros de la ciudad de Paraná, Entre Ríos.
Entre estas marcas también se suma desde Banfield Brauer, Gut Bier –que llega a la feria desde Villa General Belgrano, Córdoba- y Keuk desde Chubut. 

Cómo elegir la mejor
Como todos los años, la feria elegirá también la mejor cerveza artesanal del país en el tradicional concurso “Experiencias del Sabor”. “Esperamos que haya novedades y nos sorprendan con cervezas diferentes”, exclama Martín Boan, director del Centro de Cata de Cervezas Artesanales, que oficiará como jurado de la competencia.
De esta manera, el predio de Palermo se transformará por cuatro días en un enorme patio cervecero. Y para disfrutar al máximo la oportunidad, y sobre todo para aquellos que todavía están dando sus primeros pasos en el mundo del chopp, aquí van una serie de tips para volverse un verdadero experto en la cata de cerveza artesanal.
“Bajo ninguna circunstancia una cerveza debería tener un sabor avinagrado o de aceituna, ya sea tirada o en botella”, afirma de manera tajante Lucas Lico, presidente de la Cámara Argentina de Cerveceros Artesanales (CCAA). “Es como un camino de ida, una vez que empezaste es muy difícil salir”, dice.
Uno de los defectos que se pueden encontrar usualmente en las cervezas embotelladas es el llamado “golpe de luz”, que según el especialista puede llegar a dejar olor a zorrino en la bebida. “Pasa cuando las botellas están expuestas mucho tiempo a la luz, lo que no le hace nada bien a la cerveza. Por eso generalmente el vidrio que se usa tiene un color ámbar para proteger al contenido de la iluminación”, comenta. Además, la cerveza tiene otros dos grandes enemigos: el oxígeno y la temperatura. En estos casos, se recomienda guardarla siempre en frío y no a temperatura ambiente.
“Si una cerveza es buena, el vaso queda vacío sin que te des cuenta”, señala Martín Boan, del Centro de Cata de Cervezas, una institución que hace más de 20 años brinda formación y cursos para aficionados y expertos en la materia. “La cerveza tiene que invitarte siempre a seguir tomando y cuando terminas el trago, la boca tiene que quedar limpia”, asegura refiriéndose al concepto de tomabilidad.
Un rasgo elemental para identificar si una cerveza es de excelente calidad son las secuelas que deja el día después de la ingesta. “Una buena cerveza no debe dar dolor de cabeza”, remata el sommelier.
Sobre las cervezas turbias, una característica que se suele asociar a un aspecto negativo, Lico afirma que “hay estilos de cervezas que justifican que sean turbias y son productos excelentes. En cambio, hay otras que están muy bien clarificadas o pasadas por un filtro, pero tienen un gusto a manteca terrible”.
Los estilos Golden o Blond son los más apropiados para aquellos que recién se inicien en el camino de la cerveza artesanal. “Son las más suaves tanto en sabor como en alcohol. Acá también se apuntan las cervezas de trigo, que tienen muy bajo contenido alcohólico”, sugiere el titular de la cámara cervecera. En tanto, la Honey, que incorpora la miel a su proceso de elaboración, es una de las más elegidas en el país por su gran tomabilidad y por ser muy accesible. También entre las más consumidas se encuentra la IPA (India Pale Ale), que lleva una utilización del lúpulo por encima del resto de los estilos lo que le proporciona un marcado amargor y un aroma muy intenso.
Mientras la tendencia por la cerveza artesanal sigue tomando impulso en todo el país, los maestros cerveceros locales se van animando de a poco a introducir dentro de los distintos estilos algún rasgo típicamente argentino, empezando por la materia prima base.  “Argentina siempre se ha distinguido por sus buenos cereales y de a poco se está mejorando cada vez más la cebada malteada. También con el correr de los años se ha perfeccionado la calidad de las plantaciones de lúpulo en La Patagonia, particularmente cerca de El Bolsón”, asegura Lico.  “Se empieza a ver un cambio y hay productores que intentan hacer cervezas diferentes con alguna materia prima local”, acota Boan. Como ejemplo, figuran las IPA que se producen con lúpulo nacional, los blends de cervezas con vino que se realiza en Mendoza, o hasta una cerveza con gusto a alfajor Fantoche.
Actualmente, la cerveza artesanal ocupa apenas el 3% del mercado total de cervezas. Sin embargo, esa cifra se eleva a más del 30% en el mercado de la cerveza tirada en bares. Además, en los últimos años el consumo de este tipo de cervezas ha venido creciendo alrededor de un 40% anual, una tendencia que se ve reflejada en la enorme cantidad de bares y despensas que se abren día a día. “Por un lado hay emprendedores que ingresan por hobby. Pero en los dos últimos años han empezado a entrar otro tipo de actores que vienen a jugar fuerte con importantes sumas de dinero porque ven en este fenómeno una oportunidad de negocios”, advierte Boan.
A todo esto se suman los denominados homebrewers, los autodidactas que elaboran cervezas en su propia casa. “Hoy son miles en la Argentina”, afirma el integrante del Centro de Cata de Cerveza. Así fueron incluso los primeros pasos de Miraglio, el brewmaster de la firma entrerriana Tau, quien comenzó la actividad como un hobby. “Empecé haciendo cerveza para despejarme de mi profesión como contador. Y recién hace cuatro años se transformó en un emprendimiento comercial”, revela el productor, que lleva adelante el proyecto junto a su familia entre tantos números y liquidaciones de ganancias. “Gracias a Dios tenemos una linda demanda que nos está exigiendo ampliar el equipo otra vez”, confiesa.
“La mayoría de los que estamos en el rubro arrancamos de esa manera”, confiesa por su lado Lico, quien desde su experiencia el ensayo de prueba y error es un aspecto fundamental para convertirse en un maestro cervecero. “Tienen que ser metódicos, repetir las operaciones, seguir investigando y jugar con los distintos sabores y materias primas”, recomienda Boan. “No hay nada mejor que tu primera cerveza. Por más fea que te salga, probarla, y disfrutar que la hiciste vos, no tiene precio”, finaliza Lico.

Más información en www.caminosysabores.com.ar 

Papás Solteros buscan el amor


A medida que aumenta el número de padres solteros en PAÍS, cada vez más personas prefieren salir con quienes tienen hijos

 En todo el mundo, la familia tradicional está perdiendo su protagonismo para dar paso a nuevos modelos que acompañan las características sociales, culturales y económicas diferentes. Con fenómenos como el divorcio, la separación, la viudez, la inseminación o la adopción, las familias monoparentales se han vuelta cada vez más comunes.

La figura del padre soltero es cada vez más recurrente en Argentina y está comenzando a tener un papel preponderante en nuestra sociedad. Cada vez hay más hombres encabezado hogares sin la presencia de alguna mujer o pareja.

Match.com, el sitio líder de citas en el mundo realizó su primer estudio en la región titulado Solteros en Latinoamérica, con el fin de conocer la opinión de 4000 usuarios sobre distintos temas, incluyendo el interés por formar una relación con personas que tienen hijos. El estudio concluyó que se están reduciendo los prejuicios de los solteros hacia buscar una pareja que ya tenga hijos.

Algunos de los datos de la encuesta confirmaron que:

Cada vez es más común salir con alguien con hijos

El universo de los solteros con hijos es cada vez más amplio. De acuerdo a la encuesta, hoy en Latinoamérica sólo 1 de cada 3 (32%) solteros dijo no tener hijos. La mayoría cuenta con uno (18%), dos (28%) o más de dos (23%) hijos. Con esto en mente, y con más personas en la misma situación, no sorprende que cada vez haya más apertura a formar pareja con alguien en esa situación.

Lo cierto es que casi el 90% de los solteros afirmó que estaría dispuesto a iniciar una relación con personas que tengan hijos. Es más, 35% de ellos sólo saldría con otros papás/mamás ya que creen se entenderán mejor.

Parecería ser que Cupido les sonríe a los papás solteros, pero no todo es color de rosa…

Balanceando ser papá y conocer gente nueva

Ser padre y trabajar full-time exigen la agenda por demás, haciendo complicado encontrar tiempo para conocer gente. O si la encuentran, ¿cómo aseguran que esa persona encaje bien con su vida familiar ya establecida?

Casi 1 de cada 3 padres afirma que tiene miedo que a su nueva pareja no le caigan bien sus hijos o no los respete. Y si salen con alguien que no es padre, les preocuparía que su pareja tenga dificultades para adaptarse a la rutina de cuidar a los hijos (18%).

A esto se le suma que, 1 de cada 10 (9%),no tiene con quién dejar a los hijos para salir con los pretendientes.

Sin duda, los padres solteros cuentan con diversas dificultades que los frenan para encontrar una nueva pareja.¡Pero estas dificultades no los detienen! La mayoría busca organizarse y apoyarse en su grupo familiar o de amigos para conocer gente y liberar la agenda para poder ir a citas.

“Las familias monoparentales se han vuelto habituales, y en Match.com hemos comprobado que quienes logran adaptarse a los cambios e incorporar a sus hijos de manera gradual a un nuevo vínculo sentimental suelen construir una relación sólida” – aseguró al respecto Valeria Schapira, experta en relaciones para Match.com.

Los sitios y apps de citas han ayudado en gran medida a aquellos padres que deciden tomar la iniciativa para encontrar una nueva compañera.


Acerca de Match.com

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El sistema de “algoritmos de macheo” que sugiere compatibilidades de acuerdo con las preferencias de cada usuario lo convierte en un puente altamente efectivo para la búsqueda del amor online.